Forno combinato professionale

Combistar FX


Forno combinato per tutte le esigenze

Combistar FX è stato sviluppato in collaborazione con i migliori chef di tutto il mondo, alleato insostituibile nella cucina professionale.
Costruito con materiali riciclabili al 95%, è ecologico in cottura e in lavaggio permette una riduzione del 60% nel consumo di energia elettrica rispetto all'uso tradizionale. 
Semplice da utilizzare grazie al display LCD ad alta risoluzione con comandi a sfioramento e manopola con funzione push.

Forni con supporto 40 teglie 1/1 GN

Funzionalità e caratteristiche uniche

 

  •  Ecologico ed efficiente. Risparmio del 60% di energia nella cottura a bassa temperatura.
  •  Lavaggio automatica TAS triplo effetto igienizzante. Gestione detergente integrata, pulizia forno senza contatto con prodotti chimici pericolosi.
  •  Cottura automatizzata MultyEasy e MultyCooking. Il computer integrato permette la gestione contemporanea e automatica di 20 diversi processi di cottura.
  •  Display LCD a colori in alta risoluzione. Di grandi dimensioni, ad altezza occhi, visibile anche a distanza.
  •  Panello di controllo a sfioramento e manopola ruotabile e cliccabile.  Intuitivo, veloce e semplice da utilizzare.
  •  Precisione e prestazione  Controllo e gestione automatizzata dell'umidità dell'ambiente di cottura, velocità e rotazione ventole.
  •  Sonda cottura al cuore multi-point. Permette il controllo perfetto della temperatura al cuore del prodotto.
  •  Accessori esclusivi. Possibilità di affumicare, di pastorizzare e cuocere pollame.
  •  Elettrico o Gas. Disponibile in due alimentazioni con ottimizzazione dell'efficienza energetica.

Un aiuto in cucina sempre al lavoro

Combistar FX non è un semplice forno combinato, ma è un versatile sistema di cottura automatico che permette di:
  • Arrostire
  • Friggere
  • Brasare
  • Grigliare
  • Cuocere a vapore, in piastra o sottovuoto
  • Panificare
  • Preparare specialità di pasticceria
  • Rigenerare
  • Affumicare
  • Pastorizzare


Il forno combinato professionale Combistar FX è un affidabile assistente in cucina, operativo 24 ore al giorno grazie ai programmi automatici memorizzati nella memoria interna. I programmi di cottura possono essere personalizzati in ogni momento.

Scopri il sistema unico per affumicare

Scopri il pastorizzatore

Dimensioni e segni distintivi

Disponibile in diverse dimensioni si adatta a tutti gli spazi. Da 6 teglie 1/1 Gastronorm fino a 40 teglie 1/1 Gastronorm. Supportate anche le teglie pasticceria 60x40 Euronorm.
Personalizzabile nella parte anteriore con la serigrafia del vostro marchio aziendale.

 

Il forno combinato professionale Combistar FX è la soluzione ottimale per:


  L3 L2
Funzione per risparmio energetico ECO in cottura    
Funzione per risparmio energetico ECO in lavaggio    
Funzione per extra-potenza PLUS (gas)    
Funzione per modulazione potenza APM (gas)    
Funzione per modulazione potenza APM (elettrici)    
Lavaggio Automatico a triplo effetto igienizzante TAS    
Lavaggio Automatico SC2    
Lavaggio Automatico Scarico ADC    
Risciacquo lungo TMC e breve Splash    
Affumicatore FMSX    
Pastorizzatore FMP    
Cottura Automatica C3    
Funzione Multicooking    
Libreria processi di cottura in 18 fasi programmabili con nome CF3 (150 programmi memorizzati)    
Pagina cotture personalizzate CMP    
Funzione visione a video Ricette con Foto e Filmati    
Visualizzazione valori impostati e correnti di cottura    
6 programmi 3 di rigenerazione e 3 di cottura in 3 fasi    
Sonda cottura multipoint a densità progressiva PDP    
Sonda cottura singlepoint    
Seconda Sonda cottura sottovuoto KSFMS    
Vapore a bassa temperatura e vapore surriscaldato    
Controllo diretto umidità in cottura DCR    
Controllo attivo umidità in cottura UR2    
Gestione attiva ambiente cottura AOC con sovrapressione    
Sistema generazione vapore RDC    
Programmi di Rigenerazione    
Programmi cottura in Bassa temperatura, Banqueting, Delta T, Mantenimento    
Funzione Salvacottura    
6 Velocità ventola MFC con Funzione Statica    
Autoreverse AWC per inversione senso rotazione ventola    
Comandi digitali    
Manopola di selezione dati con funzione push di conferma dati    
Display grafico interattivo EVC    
Selezione ora accensione    
Preriscaldamento e Raffreddamento automatici    
Iniezione manuale vapore    
Impostazione °C o °F    
Autodiagnosi con allarmi malfunzionamento    
Controllo temperatura scarico e condensatore vapori    
Protezione dall’acqua IPX5    
Porta con doppio vetro apribile temprato    
Porta con blocco intermedio in apertura    
Illuminazione camera con luce alogena    
Fascia estetica Angelo Po    
Fascia estetica personalizzabile CCM    
Inversione battuta porta (solo modelli 61 e 101 su richiesta)    
Lancia doccia e Filtro grassi    
Detergenti    
Reggigriglie estraibili    
Piedi 150mm h, regolabili in altezza    
Tubi allacciamento acqua    
Manuale utente con consigli di cottura    
Interfaccia USB per scarico dati da e verso computer (HACCP, cotture varie, …)    
Interfaccia stampa dati cottura (HACCP)    
Cavo connessione per stampa dati cottura    
Dati assistenza tecnica    
 : Di serie
 : Optional

Progettato e realizzato in Italia

Combistar FX è progettato e realizzato da Angelo Po in Italia.
Tecnologie brevettate, attenzione per l’ambiente, eccellenza del prodotto, consulenza e formazione per gli chef. Questa la nostra storia e la nostra missione: rispondere alle più evolute richieste professionali, esplorando i nuovi territori della ristorazione, anticipandone i bisogni emergenti e ponendosi sempre al servizio della creatività degli chef e del successo della loro impresa.

 

 

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