Professione cuoco

Combi Smoker 2.0


Il forno diventa un affumicatore professionale, ancora più perfomante

Per fornire una affumicatura professionale a ristoratori, chef, esperti di catering Angelo Po ha migliorato il suo Combi Smoker, introducendo SMOK, accessorio esclusivo per Combistar FX, Combistar BX e Combifit.
 
Senza problemi di spazio o aggravi di spesa puoi affumicare "in casa", sia a caldo che a freddo carni, verdure, formaggi, dolci, salumi, olio, sale, e servire una qualità gastronomica prima sconosciuta.

Grazie a SMOK potrai realizzare l'AFFUMICATURA PERSONALIZZATA!

  Tre livelli di affumicatura: standard, strong e soft a seconda dell’alimento.

  Scegli il mix di scaglie di legno, aromi naturali, agrumi, chicchi di caffè, vino, salsa di soia…

  Compatibile con la cottura lenta a bassa temperatura nel forno combinato.

  Effettua la vera affumicatura a freddo posizionando l’accessorio all’esterno del forno.

 

Il nuovo affumicatore SMOK permette l’affumicatura a caldo o a freddo di verdure, formaggi, carne, pesce, sale, olio e dolci di qualità elevata, garantita nel tempo, anche con utilizzo continuativo e intensivo, senza alcun problema per quanto riguarda lo spazio o significativi aumenti dei costi. E’ possibile anche affumicare sale, zucchero, olio e altri alimenti che consentiranno l’introduzione di nuove sfumature di sapore alle vostre modalità di cucina. 


SICURO

Spegnimento automatico, cassetto, manopole e comandi ergonomici, collegamento al forno frontale e sistemi di sicurezza per l’operatore garantiscono il massimo dell’ergonomia e della sicurezza.


PULITO

L’affumicatore è posizionato all’esterno della camera di cottura del forno e, grazie al sistema B.SMOKE PATENT PENDING previene la contaminazione dell’alimento da residui per un risultato gustoso e salutare.


INTEGRATO

Processi di affumicatura pre-impostati e ricette facilmente realizzabili attraverso l’utilizzo di SMOK con i forni combinati con lavaggio automatico COMBISTAR FX,
COMBISTAR BX e COMBIFIT.

Sono disponibili confezioni da 2KG di piccole scaglie di legno, senza trattamenti chimici e non derivate da alberi trattati con OGM, prelevate da foreste certificate PEFC. Sono disponibili scaglie di faggio e quercia, pronte da utilizzare dopo essere state umidificate.

Richiedi maggiori informazioni in merito a SMOK, oppure prenota un posto al nostro prossimo corso di cucina, dove potrai scoprire di più in merito alle metodologie di cottura dei forni Angelo Po.

Scopri come donare sapore e colore in modo naturale ai tuoi piatti con l'affumicatura professionale di SMOK.

Affumicare a caldo o a freddo

Inizia ora il cambiamento, porta l'innovazione nella tua cucina. I nostri corsi di formazione sono sempre gratuiti, ti aspettiamo.

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