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Forno combinato professionale cottura aria-vapore

Cottura Sottovuoto


Valido alleato per la conservazione

          

Il sottovuoto, oltre ad essere un validissimo alleato per la conservazione è anche una valida opportunità per cuocere con Combistar Fx. Grazie all’accessorio sonda KSFMS, Combistar Fx legge la temperatura al cuore e governa queste cotture ad elevati contenuti gastronomici ed operativi. Combistar Fx ha già in memoria diversi processi di cottura sottovuoto per renderne facile ed immediata la pratica.

Infine, per migliorare velocità, qualità e redditività del servizio ristorativo, Combistar Fx trova nella famiglia di prodotti Angelo Po due validissimi alleati:

La prima è indispensabile per imbustare gli alimenti. Il secondo deve sempre intervenire per bloccare velocemente la finitura di cottura al punto desiderato e aumentare con sicurezza il tempo di conservazione. Successivamente con le funzionalità del forno combinato è possibile rigenerare velocemente il cibo.

Inizia ora il cambiamento, porta l'innovazione nella tua cucina. I nostri corsi di formazione sono sempre gratuiti, ti aspettiamo.

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