Professione cuoco

petto tacchino

Petto di tacchino arrosto


Un piatto leggero e delizioso!

Ingredienti:

1 petto di tacchino
100 g olio extravergine d’oliva
Rosmarino, timo e salvia
100 g vino bianco
Sale e pepe

Procedimento:

Mescolare l’olio con il vino, le erbe, il sale ed il timo. Mettere il petto di tacchino sottovuoto utilizzando la confezionatrice sottovuoto e lasciarlo riposare per circa 2 ore.

Aprire la confezione, sistemare sulla teglia B11F4 e cuocere in forno combinato utilizzando il programma memorizzato: PETTO DI TACCHINO ARROSTO.

Al termine della cottura, abbattere di temperatura e conservare in frigorifero.

misto

 

umidità

40 % standard

temperatura

165°C

tempo/sonda

68°C

ventola

Velocità massima

  Nel caso non si possieda la sonda di cottura al cuore calcolare, a seconda della grandezza del petto di tacchino, 40-60 minuti di cottura.

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