Professione cuoco

pollo spiedo

Pollo allo spiedo


Un pollo allo spiedo dorato e profumato.

Ingredienti:

1,2 kg pollo
1 limone spremuto
20 g rosmarino 
20 g salvia 
10 g aglio 
100 g olio affumicato (vedi procedimento: OLIO AROMATIZZATO)
Sale aromatizzato (vedi procedimento: SALE AROMATIZZATO)
20 g senape 
Sale e pepe

Procedimento:


Pulire il pollo, condirlo all’interno con gli ingredienti precedentemente finemente frullati. Lasciare in marinatura almeno 3 - 4 ore (meglio per tutta la notte). Posizionare il pollo sul reggi pollo G11P8 ed infornare e cuocere utilizzando il programma memorizzato: POLLO ALLO SPIEDO.

Al termine della cottura, spruzzare con l’olio alla brace e con il sale affumicato al limone, prodotti con SmokerStar

 

misto

 

umidità

20 % standard

temperatura

185°C

tempo/sonda

80°C

ventola

Velocità massima

  Nel caso non si possieda la sonda di cottura al cuore calcolare, a seconda della grandezza del pollo, 35-55 minuti di cottura.

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