Professione cuoco

Pollo arrosto

Pollo arrosto a pezzi


Un'arrosto più buono e sano.

Ingredienti:

2,5 kg pollo (2 pezzi circa)
2 limoni spremuti
20 g rosmarino
20 g salvia
20 g paprika dolce
200 g vino bianco
10 g aglio
10 g cipolla rossa
100 g olio extravergine d’oliva
20 g di curry
Sale e pepe
Olio alla brace (vedi procedimento: OLIO AROMATIZZATO)
Sale affumicato alla paprika (vedi procedimento: SALE AROMATIZZATO)

Procedimento:


Pulire il pollo, tagliarlo in 8 parti senza togliere l’osso. Condire con tutti gli ingredienti frullati finemente. Lasciar marinare per almeno 6 - 8 ore (se sottovuoto lasciare per almeno 2 ore), meglio se dal giorno precedente. Posizionare il pollo sulla teglia dedicata (vedi accessori consigliati), ed infornare. Cuocere utilizzando il programma cotture memorizzate CF3: POLLO ARROSTO A PEZZI.

  All’uscita spennellare con l’olio alla brace e con il sale affumicato alla paprika, prodotto con SmokerStar.    

convezione

 

umidità

70 % standard

temperatura

225°C

tempo/sonda

10-15 minuti

ventola

Velocità media

Scopri come migliorare il sapore dei tuoi piatti con l'affumicatura professionale.

Affumicatura professionale in cucina

Scopri come affumicare in modo professionale con Smokerstar per Combistar Fx.

Smokerstar affumicatore professionale

Vivi in diretta un'esperienza professionale unica, porta l'innovazione nella tua cucina. I nostri corsi di formazione sono sempre gratuiti, ti aspettiamo.

Iscriviti ora, è gratuito!

 

Login