Chef4You
panini

Panini


Panini morbidissi, profumatissimi e sempre pronti.

Ingredienti:

2,2 kg acqua
4 kg farina 00
400 g olio extravergine d’oliva 
120 g sale
90 g lievito di birra
40 g zucchero

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, far sciogliere bene il lievito di birra in acqua tiepida prima di unirlo agli altri ingredienti. Lavorare a lungo in modo da ottenere un composto omogeneo. Lasciar lievitare coperto e al riparo da sbalzi di temperatura, finché non avrà raddoppiato il volume. Spezzare, fare dei panini del peso di circa 50 g, disporli sulla teglia dedicata TM11ALA2, lasciare lievitare.

Si possono congelare in abbattitore oppure possono essere cotti utilizzando il programma memorizzato: PANINI FRESCHI.

misto

 

umidità

20 % standard

temperatura

190°C

tempo/sonda

8-14 minuti

ventola

Velocità massima

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