Professione cuoco

Formaggi affumicati

 

Ingredienti:

feta
olio extravergine di oliva
olive
rosmarino
sale

Procedimento:

Condire la feta con olio, le olive tagliate a pezzi e gli aghi di rosmarino interi. Posizionare su una teglia antiaderente ed aggiustare di sale. Se gradito aggiungere del peperoncino tritato.

Preparare i trucioli per SMOK bagnandoli con acqua (o altri liquidi a piacere) e lasciarli riposare per almeno mezz'ora. Unire rosmarino e peperoni a pezzi e, con il mix, riempire solo uno scomparto del cassetto di SMOK (quello contrassegnato con il numero 1).

Posizionare la teglia in forno e affumicare nel Combistar FX utilizzando il programma SOFT, scegliendo il programma automatico AFFUMICATURA RICOTTA.

 

  E' possibile affumicare qualunque formaggio, anche vegano, come il tofu. 

 

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