FOUR MIXTE ELECTRIQUE 10 x GN 1/1

FOUR MIXTE ELECTRIQUE 10 x GN 1/1

Four combiné convection/vapeur. Structure en acier inoxydable avec chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304. Échelles porte-plats MultiRail en tige d'acier inoxydable AISI 304. Production de vapeur immédiate dans un environnement de surpression contrôlé et modulé. Panneau de commande avec écran tactile capacitif, interface LCD haute résolution 7", avec fonction de balayage. Programmable (300 programmes - jusqu'à 18 étapes de cuisson consécutives). Cuissons manuelles, automatiques ou mémorisées. Procédés spéciaux prédéfinis : Maintien, Delta T, Régénération, Basse température, Pasteurisation en bocaux et Cuisson bocaux (avec accessoire), Fumage, Sous vide, Séchage et Fumage (avec accessoire). Système de lavage automatique de la chambre de cuisson. Sonde au coeur multipoint 5 capteurs fournie. Connectable en standard au portail APO.LINK. Port USB pour téléchargement/téléchargement de programmes de cuisson, mises à jour logicielles, données HACCP, sauvegarde du four, images. Ouverture de porte de gauche à droite.