Lievitazione programmata
Armadi fermalievitazione
Armadi fermalievitazione
Progettati per gestire con precisione temperatura, umidità, ventilazione e tempi, gli armadi fermalievitazione permettono di programmare cicli affidabili e ripetibili, indipendentemente da ambiente e carico.
Automatizzano l’intero processo: i professionisti possono decidere con esattezza quando l’impasto sarà pronto per la cottura (data e ora), gestendo ogni fase della fermentazione: bloccare, rallentare o riattivare la lievitazione con precisione assoluta.
La programmazione del processo permette la massima automazione ed organizzazione del lavoro nei laboratori di panetterie e pasticcerie contribuendo a lavorare meglio, con meno stress, efficientando i processi per la sostenibilità del business e del lavoro.
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Il nuovo display touch da 7” con icone colorate guida passo dopo passo con la massima semplicità. Grazie alla connessione al portale APO.LINK (tramite accessorio), è possibile mantenere tutto sotto controllo, anche da remoto.
Gli armadi fermalievita consentono di programmare facilmente, memorizzando le ricette nei programmi preferiti con pochi semplici gesti, oppure di affidarsi ai programmi automatici: basta un tocco per ottenere il risultato desiderato, senza preoccupazioni.
Le fasi si alternano in funzione della programmazione, data e ora desiderate:
blocco, conservazione, risveglio, lievitazione e mantenimento si susseguono in modo automatico
per garantire sempre un prodotto
di alta qualità.
Le varie fasi sono attivabili singolarmente in funzione delle necessità, per la massima flessibilità di utilizzo.
Consigliati e possibilità di creare un processo personalizzato: fino a 50 programmi preferiti.
Espulsione aria INDIRETTA dai lati
Presa d'aria INDIRETTA frontale dall'alto
Processi di conservazione e refrigerazione
Processi di lievitazione (aria calda)
Un sistema progettato per lavorare al fianco dei professionisti giorno e notte, garantendo temperatura e umidità sempre sotto controllo.
Grazie al sistema ventilato con evaporatore trattato, la durata è praticamente illimitata, mentre le resistenze elettriche e l’umidostato integrato assicurano una lievitazione precisa, con umidità regolabile per soddisfare tutte le esigenze.
Refrigerazione e lievitazione perfette, senza compromessi.
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Gli armadi fermalievitazione sono ecosostenibili grazie all'utilizzo del fluido refrigerante naturale R290 che, oltre ad essere amico dell'ambiente, garantisce anche minori consumi energetici rispetto i modelli precedenti*
* con fluido refrigerante R452A
Struttura monoscocca in acciaio inox AISI 304
Spessore di isolamento di 75 mm in poliuretano senza CFC:
garantisce le prestazioni rispettando l’ambiente
Disponibile versione per nr.1 carrello EN 60x80
Cremagliere in acciaio inox AISI 304 a 80 posizioni con passo 15 mm, nr.20 coppie di guide, luce LED a tutt’altezza e serratura
Tecnologia smart con controllo automatico dell’umidità: la scheda elettronica regola l’immissione d’acqua in base al livello impostato, mentre la sonda monitora costantemente il clima interno
Interno con angoli arrotondati, cremagliere smontabili, fondo diamantato e foro di lavaggio per la massima igiene
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