Fermentación programada
Armarios para fermentación controlada
Armarios para fermentación controlada
Diseñados para gestionar con precisión la temperatura, la humedad, la ventilación y la temporización, los armarios de fermentación controlada permiten programar ciclos fiables y repetibles, independientemente del entorno y la carga.
Los armarios automatizan todo el proceso, los profesionales pueden decidir con exactitud cuándo la masa estará lista para cocinar(fecha y hora), gestionando cada etapa de la fermentación: bloqueo, ralentizar o despertar el proceso de fermentación con absoluta precisión.
La programación de procesos permite la máxima automatización y organización del trabajo en los obradores de panadería y pastelería, contribuyendo a un mejor trabajo, menos estrés, procesos eficientes para la sostenibilidad empresarial y del trabajo.
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La nueva pantalla táctil de 7" con iconos de colores te guía paso a paso con la máxima simplicidad. Gracias a la conexión al portal APO.LINK (mediante accesorio), puedes tener todo bajo control, incluso a distancia.Los armarios de fermentación controlada permiten programar fácilmente, guardando las recetas en tus programas preferidos con unos simples gestos, o bien confiar en los programas automáticos: basta un toque para obtener el resultado deseado, sin preocupaciones.
Las fases se alternan según la programación, fecha y hora deseadas: bloqueo, conservación, despertar, fermentación y mantenimiento se suceden automáticamente para garantizar siempre un producto de alta calidad.
Las distintas fases se pueden activar individualmente según las necesidades, para una máxima flexibilidad de uso.
Recomendados y personalización del proceso: hasta 50 programas favoritos.
Expulsión de aire INDIRECTA por los laterales
Entrada de aire frontal INDIRECTA desde arriba
Procesos de conservación y refrigeración
Procesos de fermentación (aire caliente)
Un sistema diseñado para trabajar junto a los profesionales día y noche, garantizando que la temperatura y la humedad estén siempre bajo control.
Gracias al sistema ventilado con evaporador tratado, la duración es prácticamente ilimitada, mientras que las resistencias eléctricas y el humidistato integrado garantizan una fermentación precisa, con humedad regulable para satisfacer todas las necesidades.
Refrigeración y fermentación perfectas, sin compromisos.
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Los armarios de fermentación controlada son ecosostenibles gracias al uso del refrigerante natural R290 que, además de ser respetuoso con el medio ambiente, también garantiza un menor consumo energético en comparación con los modelos anteriores*
* con fluido refrigerante R452A
Estructura monobloque de acero inoxidable AISI 304
Espesor de aislamiento de 75 mm de poliuretano sin CFC:
garantiza las prestaciones respetando el ambiente
Disponible versión roll-in para carro EN 60x80
Cremalleras de acero inoxidable AISI 304 con 80 posiciones, paso 15 mm, 20 pares de guías, luz LED de toda altura y cerradura
Tecnología inteligente con control automático de humedad: la tarjeta electrónica regula la entrada de agua en función del nivel configurado, mientras la sonda monitorea constantemente el clima interno
Cámara interior con ángulos redondeados, cremalleras desmontables, fondo diamantado y orificio de lavado para máxima higiene
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