Pousse programmée
Armoires de fermentation contrôlée
Armoires de fermentation contrôlée
Conçues pour gérer avec précision la température, l'humidité, la ventilation et le temps de fermentation, les armoires de fermentation contrôlée permettent de programmer des cycles fiables et reproductibles, quels que soient l'environnement et la charge.
Elles automatisent l'ensemble du processus, les professionnels peuvent déterminer précisément le moment où le malaxage sera prêt à cuire (date et heure), gérant chaque étape de la pousse: blocage, ralentissement ou réveil du processus avec une précision absolue.
La programmation des processus permet une automatisation et une organisation maximales du travail dans les ateliers de boulangerie et de pâtisserie, ce qui contribue à améliorer le travail, à réduire le stress, à mettre en place des processus efficaces pour les entreprises et à assurer la durabilité de l’entreprise et du travail.
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Le nouvel écran tactile 7" aux icônes colorées vous guide étape par étape avec une simplicité maximale. Grâce à la connexion au portail APO.LINK (via un accessoire), vous gardez tout sous contrôle, même à distance.Les armoires de fermentation contrôlée vous permettent de programmer facilement, en enregistrant les recettes dans vos programmes préférés avec quelques gestes simples, ou en vous appuyant sur des programmes automatiques : une seule touche suffit pour obtenir le résultat souhaité, sans soucis.
Les phases alternent selon la programmation, la date et l’heure souhaitées : blocage, conservation, réveil, fermentation et mintien se succèdent automatiquement pour garantir un produit de haute qualité..
Les différentes phases peuvent être activées individuellement selon les besoins, pour une flexibilité d’utilisation maximale.
Recommandés et personnalisation du processus : jusqu’à 50 programmes favoris.
Expulsion d'air INDIRECTE par les côtés
Prise d'air frontale INDIRECTE par le haut
Prise d'air frontale INDIRECTE par le haut
Procédés de pousse (air chaud)
Un système conçu pour fonctionner aux côtés des professionnels de jour comme de nuit, garantissant que la température et l'humidité sont toujours sous contrôle.
Grâce au système ventilé avec évaporateur traité, la durée est pratiquement illimitée, tandis que les résistances électriques et l'hygrostat intégré assurent une pousse précise, avec une humidité réglable pour répondre à tous les besoins.
Réfrigération et pousse parfaites, sans compromis.
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Les armoires de fermentation contrôlée sont éco-durables grâce à l'utilisation du réfrigérant naturel R290 qui, en plus d'être respectueux de l'environnement, garantit également une consommation d'énergie inférieure par rapport aux modèles précédents*
* avec fluide réfrigérant R452A
Single-piece structure in AISI 304 stainless steel
Single-piece structure in AISI 304 stainless steel:
guarantees maximum performance while respecting the environment
Available roll-in version for nr. 1 trolley EN 60x80
Crémaillères en acier inox AISI 304 à 80 positions, espacements 15 mm, nr.20 paires de guides, éclairage par LED sur toute la hauteur et serrure
Technologie intelligente avec contrôle automatique de l'humidité: la carte électronique régule l'arrivée d'eau en fonction du niveau réglé, tandis que la sonde surveille en permanence le climat intérieur
Chambre interne avec angles arrondis, crémaillères démontables, fond diamanté et trou de lavage pour une hygiène maximale
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