Шкафы шокового охлаждения
Шкаф быстрого шокового охлаждения и заморозки - это профессиональный прибор, разработанный с использованием самых современных технологий, который использует холодильную систему наивысшей мощности и эффективности, и позволяющий в кратчайшие сроки понизить температуру в сердцевине продукта с +90°C до +3°C (90’) при положительном шоковом охлаждении и/или с +90°C до -18°C (240’) при быстрой заморозке.
Наши шкафы шокового охлаждения являются идеальными партнерами для Cook&Chill - рабочего метода, позволяющего подготавливать, хранить и распределять пищу, снижая до минимума микробиологическую опасность. В конце процесса приготовления пищи предусмотрено быстрое охлаждение или заморозка для сохранения ее вкусовых качеств. Метод Cook&Chill позволяет заранее готовить блюда, долго сохраняя их качество при многочисленных преимуществах в области качества, гигиены, санитарии и производства
Функциональный, прочный и легко очищающийся корпус из нержавеющей стали AISI 304, светодиодное освещение Easy View, эргономичные дисплеи.
-40°C в камере для получения качественных результатов.
Разморозка, брожение, остановка брожения, хранение...
Панель управления для навигации, не требующая инструкций. С портом USB для загрузки данных. Синее, желтое, красное светодиодное освещение, позволяющее оператору контролировать работу даже дистанционно.
Smart On, IFR, Anisakis 15/20h, Infinity, Multy и многое другое.
К порталу APOLINK для контроля оборудования в реальном времени, экспорта и отображения архива данных и индикаторов процесса.
Наши шкафы шокового охлаждения разработаны и изготовлены компанией Angelo Po в Италии. Запатентованные технологии, внимание к окружающей среде, совершенство продукции, консультации и обучение шеф-поваров. Такова наша история и наши задачи: отвечать на самые последние профессиональные требования, исследуя новые горизонты ресторанного бизнеса, опережая возникающие необходимости, всегда находясь на службе креативности шеф-поваров и успеха их бизнеса.
© 2016 Angelo Po Grandi Cucine s.p.a. con socio unico Società soggetta a direzione e coordinamento di Marmon Retail Technologies Company P.IVA IT01932240367 - Iscr. reg. imp. MO 01932240367 - R.E.A. N° 253943 di Modena Cap. soc. € 5.287.880 i.v.
