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Cellules de refroidissement rapide

C'est quoi la cellule mixte de refroidissement rapide ?

La cellule mixte de refroidissement rapide est une machine professionnelle conçue avec les technologies les plus modernes et dont le système de refroidissement, d'une puissance et d'une efficacité maximales, permet d'amener dans un laps de temps le plus court possible un aliment à une température à cœur de +90 °C à +3 °C (90 min), refroidissement positif, et/ou de +90 °C à -18 °C (240 min), surgélation rapide.

Notre offre

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CHILLSTAR

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CHILLSTAR ECO

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Le système Cook&Chill

Nos cellule de refroidissement rapide sont les partenaires idéaux du Cook&Chill, cette méthode de travail qui permet de préparer, de conserver et de distribuer des aliments en réduisant le risque microbiologique au minimum. Ce système comporte, à la fin de la phase de cuisson, un refroidissement ou une surgélation rapide des aliments afin d'en préserver les qualités organoleptiques. La méthode Cook&Chill permet de préparer les plats à l'avance et de maintenir leur qualité pendant longtemps, avec de nombreux avantages en matière de qualité, d'hygiène et de production.

Design fonctionnel

Structure en acier inox AISI 304 fonctionnelle, robuste et facile à nettoyer ; éclairage à LED Easy View, écrans ergonomiques.

Performances garanties

-40 °C dans la chambre pour des résultats de qualité.

Une passion pour les extras

Décongélation, pousse, fermentation contrôlée, conservation...

Formule intuitive

Bandeau de commande pour naviguer sans besoin d'instructions. Avec port USB pour télécharger les données. Éclairage à led bleu/jaune/rouge pour que l'opérateur puisse contrôler le fonctionnement aussi à distance.

Programmes exclusifs

Smart On, IFR, Anisakis 15/20h, Infinity, Multy et bien d'autres encore.

Connectables

Au portail APOLINK pour contrôler en temps réel les machines, pour exporter et pour visualiser l'historique des données et les indicateurs de processus.

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Imaginées et réalisées
en Italie

Nos cellules de refroidissement rapide sont conçues et réalisées par Angelo Po en Italie. Technologies brevetées, respect de l'environnement, excellence du produit, conseils et formation pour les chefs. Notre mission et notre histoire : répondre aux attentes des professionnels les plus exigeants en explorant les nouveaux territoires de la restauration, en devançant les besoins émergents et en servant sans cesse la créativité des chefs et la réussite de leur entreprise.

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